Rinderzungeneintopf Rezept
Rinderzungeneintopf ist ein herzhaftes und zartes Schmorgericht, bei dem geschälte und in Scheiben geschnittene Rinderzunge zusammen mit Gemüse, Kräutern und kräftiger Brühe langsam gegart wird. Das Gericht ist in vielen Küchen der Welt für seinen einzigartigen Geschmack und seine besondere Textur beliebt.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung Rinderzungeneintopf
- 1
Die Rinderzunge gründlich unter kaltem Wasser abspülen und säubern.
- 2
Die Rinderzunge in einen großen Topf legen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen, dann das Wasser abgießen und die Zunge erneut abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.
10 Min. - 3
Den Topf mit frischem Wasser auffüllen und die Rinderzunge wieder hineingeben. Lorbeerblatt, ganze schwarze Pfefferkörner und eine Prise Salz hinzufügen. Die Zunge bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
120 Min. - 4
Die Zunge aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Die zähe Außenhaut abziehen und die Zunge in mundgerechte Stücke schneiden.
- 5
Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Möhre und Sellerie hinzufügen und anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
5 Min. - 6
Gehackten Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
2 Min. - 7
Die geschnittenen Rinderzungenstücke zurück in den Topf geben. Rinderbrühe und Rotwein angießen, dann Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
- 8
Den Eintopf zum Köcheln bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
60 Min. - 9
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt und Thymianzweige vor dem Servieren entfernen.
- 10
Den Rinderzungeneintopf heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rinderzungeneintopf
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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