Rinderrouladen mit Schinken Rezept
Rinderrouladen mit Schinken sind ein klassisches europäisches Gericht, bei dem dünne Rindfleischscheiben mit Schinken gefüllt, aufgerollt, angebraten und in einer würzigen Brühe geschmort werden. Das Ergebnis sind zarte, herzhafte Rouladen – ideal für ein deftiges Mittagessen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rinderrouladen mit Schinken
- 1
Die Rindfleischscheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Auf jede Rindfleischscheibe eine Schinkenscheibe legen und die Fläche gleichmäßig bedecken.
- 3
Nach Belieben eine dünne Schicht Senf auf den Schinken streichen, um den Geschmack zu intensivieren.
- 4
Jede Rindfleischscheibe fest aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- 5
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 6
Die Rouladen von allen Seiten gleichmäßig anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben.
8 Min. - 7
Die Rouladen herausnehmen und beiseitelegen.
- 8
Gehackte Zwiebel und Karotte in die Pfanne geben und andünsten, bis sie weich sind.
5 Min. - 9
Rinderbrühe angießen und den Bratensatz vom Pfannenboden losschaben.
- 10
Die Rouladen zurück in die Pfanne legen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
60 Min. - 11
Die Rouladen herausnehmen und warm halten.
- 12
Die Sauce durch ein Sieb passieren, zurück in die Pfanne geben und etwas einkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
10 Min. - 13
Die Rouladen aufschneiden und mit der Sauce übergossen servieren.
- 14
Vor dem Servieren mit frischen Petersilienblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rinderrouladen mit Schinken
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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