Rinderbrust-Schmorbraten Rezept

Zubereitung Rinderbrust-Schmorbraten

1. 1

   Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Die Rinderbrust großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Pflanzenöl in einem großen ofenfesten Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Die Rinderbrust von allen Seiten kräftig anbraten, etwa 4–5 Minuten pro Seite, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   5 Min.
5. 5

   Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten.

   5 Min.
6. 6

   Den gehackten Knoblauch dazugeben und unter Rühren etwa 1 Minute mitdünsten, bis er angenehm duftet.

   1 Min.
7. 7

   Rinderbrühe und Rotwein angießen und dabei den Bratensatz vom Topfboden losschaben.

8. 8

   Die Rinderbrust zurück in den Topf legen und Tomatenmark, Thymian sowie das Lorbeerblatt unterrühren.

9. 9

   Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

10. 10

    3 bis 3,5 Stunden schmoren lassen, bis die Rinderbrust butterzart ist und sich mit einer Gabel mühelos zerteilen lässt.

    180 Min.
11. 11

    Die Rinderbrust aus dem Topf nehmen und vor dem Aufschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.

    10 Min.
12. 12

    Den Schmorfond durch ein feines Sieb passieren und auf dem Herd bei mittlerer Hitze einkochen, bis eine kräftige Sauce entsteht.

    10 Min.
13. 13

    Die aufgeschnittene Rinderbrust mit der Sauce übergießen und zusammen mit dem Gemüse servieren.