Ribollita (Toskanische Brot- und Gemüsesuppe) Rezept
Ribollita ist eine traditionelle toskanische Gemüse- und Brotsuppe, die für ihre kräftigen Aromen und ihren rustikalen Ursprung bekannt ist. Sie vereint Cannellini-Bohnen, Blattgemüse, Wurzelgemüse und altbackenes Brot zu einem wärmenden und nahrhaften Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ribollita (Toskanische Brot- und Gemüsesuppe)
- 1
Die getrockneten Cannellini-Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
- 2
Die Bohnen abgießen und abspülen, dann in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und bei schwacher Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden weich köcheln lassen.
75 Min. - 3
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhre, Staudensellerie und Knoblauch grob hacken, hinzugeben und etwa 8 Minuten anschwitzen, bis alles weich ist.
8 Min. - 4
Die gewürfelten Kartoffeln, den Grünkohl, den Wirsing und die Tomaten in den Topf geben und alles gut verrühren.
- 5
Die gegarten Cannellini-Bohnen samt Kochwasser dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 6
Die Suppe einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist und sich die Aromen gut verbunden haben.
45 Min. - 7
Die altbackenen Stücke des toskanischen Brotes in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Brot weich geworden ist und die Suppe aufgesogen hat.
10 Min. - 8
Die Würzung bei Bedarf noch einmal abschmecken und die Suppe vor dem Servieren mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ribollita (Toskanische Brot- und Gemüsesuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Ribollita (Toskanische Brot- und Gemüsesuppe) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.