Toskanisches Brot
Tuscan bread
Toskanisches Brot, auf Italienisch Pane Toscano oder Pane Sciocco, ist ein traditionelles italienisches Weißbrot aus der Toskana, das sich durch eine besondere Eigenschaft auszeichnet: Es wird ohne Salz gebacken. Diese Tradition geht auf das Mittelalter zurück, als Salz in der Toskana hoch besteuert wurde und die Bevölkerung darauf verzichtete. Das Brot hat eine knusprige Kruste und eine weiche, leicht fade Krume, die es zum idealen Begleiter für die intensiv gewürzten toskanischen Gerichte wie Ribollita oder Salumi macht. Es eignet sich hervorragend für Bruschetta, Panzanella und Crostini. Aufgrund des fehlenden Salzes trocknet es schnell aus und wird daher oft als altbackenes Brot weiterverwendet.
