Reis mit Wildschwein Rezept

Zubereitung Reis mit Wildschwein

1. 1

   Das Wildschweinfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Wildschweinstücke von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   5 Min.
3. 3

   Im gleichen Topf gehackte Zwiebel, Knoblauch und Karotte hinzugeben und anschwitzen, bis alles weich ist.

   5 Min.
4. 4

   Die gewürfelten Tomaten dazugeben und einige Minuten mitköcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.

   5 Min.
5. 5

   Das Wildschwein zurück in die Pfanne geben und mit Rotwein ablöschen; den Wein um die Hälfte einkochen lassen.

   5 Min.
6. 6

   Die Hühnerbrühe angießen, Lorbeerblatt und einen Rosmarinzweig hinzufügen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.

   90 Min.
7. 7

   Das Wildschweinfleisch herausnehmen und die Kochflüssigkeit aufbewahren.

8. 8

   In einem weiteren Topf den Reis kurz mit Olivenöl anrösten und dann die abgesiebte Kochflüssigkeit nach und nach hinzugeben, bis der Reis gar ist.

   20 Min.
9. 9

   Das gegarte Wildschweinfleisch in Würfel schneiden und vorsichtig unter den fertigen Reis heben.

10. 10

    Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.