Quinoa-Gemüsesalat Rezept

Zubereitung Quinoa-Gemüsesalat

1. 1

   Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um die natürliche Schutzschicht zu entfernen, dann abtropfen lassen.

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   In einem mittelgroßen Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Quinoa hinzugeben, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, Deckel auflegen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Quinoa weich ist.

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   Den Topf vom Herd nehmen und die Quinoa noch 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

4. 4

   Während die Quinoa kocht, Gurke, Tomate, Paprika, rote Zwiebel und Karotte in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.

5. 5

   In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa mit dem gesamten gehackten Gemüse vermengen.

6. 6

   In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

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   Das Dressing über Quinoa und Gemüse gießen und alles vorsichtig vermengen.

8. 8

   Frisch gehackte Petersilie und Minzblätter zum Salat geben und gut untermischen.

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   Abschmecken und nach Bedarf mit etwas mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.

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    Gekühlt oder bei Raumtemperatur als leichtes, gesundes Haupt- oder Beilagengericht servieren.