Puerco Encacahuatado (Schweinefleisch in Erdnusssauce) Rezept
Puerco Encacahuatado ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Schweineschulterbraten in einer reichhaltigen, cremigen Erdnusssauce mit aromatischen Gewürzen und Chili – ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Puerco Encacahuatado (Schweinefleisch in Erdnusssauce)
- 1
Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 3
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig und duftig anschwitzen.
3 Min. - 4
Die gehackte Tomate hinzufügen und weich köcheln lassen.
5 Min. - 5
Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, dann mit einem Blitzhacker oder Mörser zu einem groben Pulver zerkleinern.
4 Min. - 6
Die gemahlenen Erdnüsse zum Gemüse in die Pfanne geben und gut verrühren.
- 7
Die Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren angießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- 8
Das angebratene Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben und mit der Erdnusssauce bedecken.
- 9
Den getrockneten Ancho-Chili (zuvor eingeweicht und püriert) zur Sauce geben und gründlich unterrühren.
- 10
Alles bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.
45 Min. - 11
Die Sauce bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und mit Reis oder warmen Tortillas reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Puerco Encacahuatado (Schweinefleisch in Erdnusssauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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