Puerco Encacahuatado (Schweinefleisch in Erdnusssauce) Rezept

Zubereitung Puerco Encacahuatado (Schweinefleisch in Erdnusssauce)

1. 1

   Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

3. 3

   In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig und duftig anschwitzen.

4. 4

   Die gehackte Tomate hinzufügen und weich köcheln lassen.

5. 5

   Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, dann mit einem Blitzhacker oder Mörser zu einem groben Pulver zerkleinern.

6. 6

   Die gemahlenen Erdnüsse zum Gemüse in die Pfanne geben und gut verrühren.

7. 7

   Die Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren angießen, bis eine glatte Sauce entsteht.

8. 8

   Das angebratene Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben und mit der Erdnusssauce bedecken.

9. 9

   Den getrockneten Ancho-Chili (zuvor eingeweicht und püriert) zur Sauce geben und gründlich unterrühren.

10. 10

    Alles bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.

11. 11

    Die Sauce bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. 12

    Heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und mit Reis oder warmen Tortillas reichen.