Provenzalisches Rindfleisch-Daube Rezept
Provenzalisches Rindfleisch-Daube ist ein traditionelles französisches Schmorgericht aus der Provence, das mit Rotwein, Kräutern und Gemüse langsam gegart wird und für sein zartes, aromatisches Fleisch bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
6
Zubereitung Provenzalisches Rindfleisch-Daube
- 1
Die Rindfleischwürfel zusammen mit zerdrücktem Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian und schwarzem Pfeffer im Rotwein einlegen und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
720 Min. - 2
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade und die Kräuter dabei aufbewahren.
- 3
Olivenöl in einem schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Rindfleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 4
Im selben Topf die in Scheiben geschnittene Zwiebel, Karotte und den Sellerie hinzugeben und weich dünsten.
5 Min. - 5
Das Tomatenmark einrühren und einige Minuten anrösten, damit es leicht karamellisiert.
3 Min. - 6
Das Fleisch zusammen mit der beiseitegestellten Marinade und den Kräutern zurück in den Topf geben.
- 7
So viel Rinderbrühe hinzufügen, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist, und alles zum Köcheln bringen.
- 8
Den Topf abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C für 3 bis 4 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
210 Min. - 9
Nach der Hälfte der Garzeit die schwarzen Oliven hinzufügen und die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen.
- 10
Heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und dazu knuspriges Brot oder Kartoffelpüree reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Provenzalisches Rindfleisch-Daube
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
Schnelle Zubereitung und super Geschmack. Genau das Richtige für einen stressigen Arbeitstag.
Endlich ein Rezept, das wirklich so funktioniert wie beschrieben. Meine Kinder haben sich eine zweite Portion geholt.
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Trotz genauer Befolgung der Anleitung war das Ergebnis matschig und geschmacklos. Werde es nicht nochmal versuchen.
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
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