Pipián Verde (Grüne Kürbiskernsoße) Rezept
Pipián Verde ist eine traditionelle mexikanische Soße aus gerösteten Kürbiskernen, grünen Chilis, frischen Kräutern und Avocado, die häufig über Hähnchen oder Gemüse serviert wird. Sie ist leuchtend grün, nussig und kräuteraromatisch – ein echtes Highlight der mexikanischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pipián Verde (Grüne Kürbiskernsoße)
- 1
Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Anschließend etwas abkühlen lassen.
4 Min. - 2
Die gerösteten Kürbiskerne zusammen mit dem gehackten Serrano-Chili, dem gehackten Poblano-Chili, der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, dem gehackten Koriander, der gehackten Petersilie, dem gehackten Epazote und der gehackten Avocado in einen Mixer geben.
- 3
Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles zu einer glatten Soße pürieren.
- 4
Das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Die pürierte Soße in den Topf gießen und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und die Aromen sich entfalten.
10 Min. - 6
Die Soße nach Geschmack mit Salz abschmecken.
- 7
Den Pipián Verde über gegartes Hähnchen, Schweinefleisch oder Gemüse geben und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pipián Verde (Grüne Kürbiskernsoße)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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