Peloponnesisches Lammgericht Rezept
Ein traditioneller Lammeintopf aus der Peloponnes mit zarter Lammschulter, die in Rotwein, Tomatenmark und aromatischen Kräutern langsam gegart wird – ein Genuss aus der rustikalen griechischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Peloponnesisches Lammgericht
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Lammschulter in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten.
8 Min. - 4
Das Lamm herausnehmen und beiseitelegen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Karotte in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
5 Min. - 5
Das Lamm zurück in den Topf legen und Rotwein, Tomatenmark, frischen Rosmarin, Oregano sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.
- 6
So viel Wasser angießen, dass das Lamm etwa zur Hälfte bedeckt ist. Alles kurz aufkochen lassen, dann den Deckel auflegen und den Topf in den Ofen stellen.
3 Min. - 7
Etwa 2 Stunden garen, bis das Lamm zart ist und die Sauce schön eingedickt hat.
120 Min. - 8
Das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Das Lamm heiß servieren und die Sauce darüber löffeln – dazu passen Bratkartoffeln oder knuspriges Brot.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Peloponnesisches Lammgericht
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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