Peloponnesisches Lammgericht Rezept
Ein traditioneller Lammeintopf aus der Peloponnes mit zarter Lammschulter, die in Rotwein, Tomatenmark und aromatischen Kräutern langsam gegart wird – ein Genuss aus der rustikalen griechischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Peloponnesisches Lammgericht
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Lammschulter in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten.
8 Min. - 4
Das Lamm herausnehmen und beiseitelegen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Karotte in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
5 Min. - 5
Das Lamm zurück in den Topf legen und Rotwein, Tomatenmark, frischen Rosmarin, Oregano sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.
- 6
So viel Wasser angießen, dass das Lamm etwa zur Hälfte bedeckt ist. Alles kurz aufkochen lassen, dann den Deckel auflegen und den Topf in den Ofen stellen.
3 Min. - 7
Etwa 2 Stunden garen, bis das Lamm zart ist und die Sauce schön eingedickt hat.
120 Min. - 8
Das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Das Lamm heiß servieren und die Sauce darüber löffeln – dazu passen Bratkartoffeln oder knuspriges Brot.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Peloponnesisches Lammgericht
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (10)
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Super lecker, wird definitiv wieder gemacht!
Das ist mit Abstand eines der besten Rezepte, die ich hier gefunden habe. Die Anleitung ist klar und die Mengenangaben stimmen perfekt. Habe es jetzt schon viermal gemacht und es wird jedes Mal besser. Absolute Empfehlung!
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
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Zutaten im Lexikon
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