Patsas (Kuttelsuppe) Rezept

Zubereitung Patsas (Kuttelsuppe)

1. 1

   Die Kutteln gründlich säubern, unter kaltem Wasser abspülen und alle Verunreinigungen entfernen.

2. 2

   Die Kutteln in mundgerechte Stücke schneiden und in einen großen Topf geben.

3. 3

   So viel Wasser hinzugießen, dass die Kutteln bedeckt sind, und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

   5 Min.
4. 4

   Das Wasser abgießen und die Kutteln erneut abspülen, um Rückstände zu entfernen.

5. 5

   Den Topf mit frischem Wasser auffüllen und die Kutteln wieder hineingeben.

6. 6

   Die in Scheiben geschnittene Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch und das Lorbeerblatt in den Topf geben.

7. 7

   Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 2 bis 3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kutteln weich sind.

   150 Min.
8. 8

   In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen. Einige Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie leicht goldgelb ist.

   3 Min.
9. 9

   Nach und nach etwas heißen Suppenfond in die Mehlschwitze einrühren und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Mischung anschließend in den Haupttopf gießen.

10. 10

    Die Suppe mit Salz, weißem Pfeffer und einem Spritzer Essig nach Geschmack würzen.

11. 11

    Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.

    10 Min.
12. 12

    Die Suppe heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit knusprigem Brot reichen.