Pastitsio (Griechischer Nudelauflauf mit Hackfleisch) Rezept
Pastitsio ist ein traditionelles griechisches Nudelgericht aus dem Ofen, das aus Schichten von Penne-Nudeln, gewürzter Rinderhackfleischsoße und cremiger Béchamelsoße mit Parmesan besteht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Pastitsio (Griechischer Nudelauflauf mit Hackfleisch)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Nudeln in gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen, dann abgießen und beiseitestellen.
10 Min. - 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin weich und glasig dünsten.
5 Min. - 4
Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig gebräunt ist.
5 Min. - 5
Tomatenmark, Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren und alles einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
3 Min. - 6
Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Soße etwa 15 Minuten einköcheln lassen, bis sie eindickt.
15 Min. - 7
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
2 Min. - 8
Die Milch nach und nach einrühren und die Soße unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie cremig und dickflüssig wird.
5 Min. - 9
Den Topf vom Herd nehmen und das verquirlte Ei sowie den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Die Hälfte der gekochten Nudeln in eine große Auflaufform schichten und die Hackfleischsoße gleichmäßig darauf verteilen.
- 11
Die restlichen Nudeln darübergeben und leicht andrücken.
- 12
Die Béchamelsoße gleichmäßig über die oberste Nudel- und Fleischsoßenschicht gießen.
- 13
Etwas zusätzlich geriebenen Parmesan darüberstreuen.
- 14
Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
43 Min. - 15
Das Pastitsio vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen, damit es sich festigt und sich besser schneiden lässt.
15 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Pastitsio (Griechischer Nudelauflauf mit Hackfleisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Endlich ein Rezept, das wirklich so funktioniert wie beschrieben. Meine Kinder haben sich eine zweite Portion geholt.
Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.
Ich koche nicht oft, aber das hier war wirklich einfach. Und schmecken tut es trotzdem wie vom Profi.
Nicht empfehlenswert, hat mir überhaupt nicht geschmeckt.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Geschmacklich leider nicht meins.
Total unkompliziert und richtig gut.
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Zutaten im Lexikon
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