Pastel de Belém (Portugiesische Cremetörtchen) Rezept

Zubereitung Pastel de Belém (Portugiesische Cremetörtchen)

1. 1

   Den Backofen auf 250 °C vorheizen.

2. 2

   Den Blätterteig dünn ausrollen und runde Scheiben ausstechen, die in Tartelette-Förmchen oder ein Muffinblech passen.

3. 3

   Die Teigscheiben in die Förmchen drücken, sodass Boden und Seiten gleichmäßig bedeckt sind.

4. 4

   Milch, Sahne und Zitronenabrieb in einem Topf erhitzen, kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen und beiseitestellen.

5. 5

   In einer Schüssel Eigelb, Zucker, Mehl und Speisestärke glatt und cremig verrühren.

6. 6

   Die heiße Milchmischung unter ständigem Rühren langsam in die Eimasse einrühren, damit die Eier nicht gerinnen.

7. 7

   Die Masse zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt und glatt ist.

8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren.

9. 9

   Die Teigförmchen fast bis zum Rand mit der Creme füllen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Cremeoberfläche karamellisiert und leicht gebräunt ist.

11. 11

    Die Törtchen kurz abkühlen lassen, bevor sie aus den Förmchen gelöst werden.

12. 12

    Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit gemahlenem Zimt oder Puderzucker bestäubt.