Pastel de Belém (Portugiesische Cremetörtchen) Rezept
Pastel de Belém ist ein traditionelles portugiesisches Cremetörtchen mit einem knusprigen Blätterteigboden, der mit einer reichhaltigen, cremigen Eiercreme gefüllt und so lange gebacken wird, bis die Oberfläche herrlich karamellisiert ist.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
12
Zubereitung Pastel de Belém (Portugiesische Cremetörtchen)
- 1
Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
10 Min. - 2
Den Blätterteig dünn ausrollen und runde Scheiben ausstechen, die in Tartelette-Förmchen oder ein Muffinblech passen.
- 3
Die Teigscheiben in die Förmchen drücken, sodass Boden und Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
- 4
Milch, Sahne und Zitronenabrieb in einem Topf erhitzen, kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen und beiseitestellen.
3 Min. - 5
In einer Schüssel Eigelb, Zucker, Mehl und Speisestärke glatt und cremig verrühren.
- 6
Die heiße Milchmischung unter ständigem Rühren langsam in die Eimasse einrühren, damit die Eier nicht gerinnen.
- 7
Die Masse zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt und glatt ist.
3 Min. - 8
Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren.
- 9
Die Teigförmchen fast bis zum Rand mit der Creme füllen.
- 10
Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Cremeoberfläche karamellisiert und leicht gebräunt ist.
15 Min. - 11
Die Törtchen kurz abkühlen lassen, bevor sie aus den Förmchen gelöst werden.
5 Min. - 12
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit gemahlenem Zimt oder Puderzucker bestäubt.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 12 Portionen Pastel de Belém (Portugiesische Cremetörtchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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