Panforte Di Siena (Sienesischer Gewürz-Früchte-Nuss-Kuchen) Rezept

Zubereitung Panforte Di Siena (Sienesischer Gewürz-Früchte-Nuss-Kuchen)

1. 1

   Den Ofen auf 160°C vorheizen.

2. 2

   Eine runde Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und leicht mit Puderzucker bestäuben.

3. 3

   Mehl, Kakaopulver, Zimt, Muskatnuss, Nelken und eine Prise Salz in einer mittelgroßen Schüssel zusammen sieben.

4. 4

   Honig und Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Masse glatt und leicht eingedickt ist.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und die gehackten Mandeln, kandierten Früchte sowie den Orangenabrieb unterrühren.

6. 6

   Die gesiebten trockenen Zutaten nach und nach in die Honigmasse einrühren, bis ein dicker Teig entstanden ist.

7. 7

   Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen und anschließend vorsichtig unter den Teig heben, um ihn etwas aufzulockern.

8. 8

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.

9. 9

   Den Kuchen etwa 40 Minuten backen, bis er fest ist und ein hineingestochener Holzspieß sauber herauskommt.

10. 10

    Den Panforte in der Form vollständig auskühlen lassen, bevor er herausgelöst wird.

11. 11

    Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und zum Servieren in dünne Scheiben schneiden.