Pan dei Morti (Italienisches Totenbrot) Rezept
Pan dei Morti ist ein traditionelles italienisches Gebäck aus Mailand, das häufig zu Allerheiligen und Allerseelen zubereitet wird. Mit zerstoßenen Amaretti, Biscotti, Nüssen, Kakao und Rum haben diese Kekse einen kräftigen, bittersüßen Geschmack und eine dichte Konsistenz.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Pan dei Morti (Italienisches Totenbrot)
- 1
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Amaretti und die Mandel-Biscotti mit einer Küchenmaschine oder in einem verschlossenen Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerkleinern.
- 3
In einer großen Schüssel die Keksbrösel, gemahlenen Haselnüsse, Zucker, Kakaopulver und eine Prise Salz miteinander vermischen.
- 4
In einer separaten Schüssel Eigelb, Eiweiß, Milch und Rum gut miteinander verquirlen.
- 5
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem klebrigen, aber formbaren Teig verkneten.
- 6
Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und zu einer ungefähr rechteckigen Form von etwa 2 cm Dicke formen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist, das Innere aber noch weich bleibt.
30 Min. - 8
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
20 Min. - 9
Nach dem Abkühlen den Pan dei Morti in Quadrate oder Rechtecke schneiden und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Pan dei Morti (Italienisches Totenbrot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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