Paella Mixta (Gemischte Paella) Rezept

Zubereitung Paella Mixta (Gemischte Paella)

1. 1

   Olivenöl in einer großen Paellapfanne oder weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Die Hähnchenschenkelstücke hinzugeben und von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   5 Min.
3. 3

   Die in Scheiben geschnittene Chorizo in die Pfanne geben und leicht knusprig braten, dann ebenfalls herausnehmen und zum Hähnchen legen.

   3 Min.
4. 4

   Gehackte Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten.

   3 Min.
5. 5

   Die gehackte rote Paprikaschote hinzufügen und einige Minuten weich dünsten.

   3 Min.
6. 6

   Den Reis einrühren und 1–2 Minuten anrösten, damit er sich mit dem Öl und den Aromen verbindet.

   2 Min.
7. 7

   Hühnerbrühe und gewürfelte Tomate hinzugießen und mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

8. 8

   Die Mischung kurz aufkochen lassen, den Reis gleichmäßig verteilen und anschließend etwa 10 Minuten ohne Umrühren köcheln lassen.

   10 Min.
9. 9

   Garnelen, Muscheln sowie das beiseitegestellte Hähnchen und die Chorizo auf dem Reis verteilen.

10. 10

    Die Erbsen darüberstreuen und mit in Brühe aufgelöstem Safran oder direkt mit Safranfäden beträufeln.

11. 11

    Weiter ohne Umrühren garen, bis die Meeresfrüchte gar und der Reis zart ist – etwa 10–15 Minuten.

    12 Min.
12. 12

    Falls nötig, etwas Brühe oder Wasser nachgießen, damit die Paella beim Garen nicht austrocknet.

13. 13

    Die Pfanne vom Herd nehmen und die Paella mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

    5 Min.
14. 14

    Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und Zitronenspalten garnieren.