Pad Wun Sen (Glasnudel-Pfannengericht) Rezept
Pad Wun Sen ist ein aromatisches thailändisches Glasnudel-Pfannengericht mit zartem Hähnchen, Garnelen, Gemüse und einer würzigen Sauce, das typischerweise mit frischen Kräutern und Limette verfeinert wird.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Pad Wun Sen (Glasnudel-Pfannengericht)
- 1
Die Glasnudeln etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.
10 Min. - 2
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Den Knoblauch hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis er duftet, aber noch nicht gebräunt ist.
1 Min. - 4
Die in Streifen geschnittene Hähnchenbrust hinzufügen und braten, bis das Fleisch weiß und fast durchgegart ist.
3 Min. - 5
Die Garnelen dazugeben und pfannenrühren, bis sie rosa und vollständig gegart sind.
2 Min. - 6
Die in Scheiben geschnittene Zwiebel, die Möhre und die Pilze hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
2 Min. - 7
Die Zutaten an den Rand des Woks schieben, das verquirlte Ei in die Mitte geben und rührend stocken lassen.
1 Min. - 8
Die eingeweichten Glasnudeln, Sojasoße, Austernsauce, Fischsauce und Zucker in den Wok geben.
- 9
Alles vorsichtig und zügig vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen und gut durcherhitzt sind.
2 Min. - 10
Die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Koriander unterheben.
- 11
Den Wok vom Herd nehmen und das Pad Wun Sen sofort servieren, nach Belieben mit Limettenspaltchen garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Pad Wun Sen (Glasnudel-Pfannengericht)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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