Pad Prik Gaeng – Gebratenes Schweinefleisch mit Currypaste Rezept
Pad Prik Gaeng ist ein klassisches thailändisches Pfannengericht mit zartem Schweinefleisch, das mit würziger roter Currypaste, Kokosmilch und aromatischen Kräutern zubereitet wird – ein geschmackvolles und sättigendes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Pad Prik Gaeng – Gebratenes Schweinefleisch mit Currypaste
- 1
Das Schweinefilet quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, damit es besonders zart wird.
- 2
Für die Currypaste rote Chilischoten, Knoblauch, Schalotten und Galgant fein hacken und zusammen mit der Garnelenpaste zu einer glatten Paste verarbeiten.
- 3
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Die vorbereitete Currypaste hinzugeben und etwa 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie aromatisch duftet.
2 Min. - 5
Das geschnittene Schweinefleisch in den Wok geben und unter ständigem Rühren etwa 4–5 Minuten braten, bis es vollständig gegart ist.
5 Min. - 6
Kokosmilch und Fischsauce dazugießen und alles gut vermischen, sodass das Fleisch gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
- 7
Kaffirlimettenblätter in Stücke zupfen und zusammen mit den Basilikumblättern unterheben; weitere 2 Minuten pfannenrühren, bis die Sauce leicht eindickt und sich die Aromen verbinden.
2 Min. - 8
Den Wok vom Herd nehmen und das Gericht heiß servieren, am besten mit gedämpftem Jasminreis.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Pad Prik Gaeng – Gebratenes Schweinefleisch mit Currypaste
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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