Pad Prik Gaeng – Gebratenes Schweinefleisch mit Currypaste Rezept

Zubereitung Pad Prik Gaeng – Gebratenes Schweinefleisch mit Currypaste

1. 1

   Das Schweinefilet quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, damit es besonders zart wird.

2. 2

   Für die Currypaste rote Chilischoten, Knoblauch, Schalotten und Galgant fein hacken und zusammen mit der Garnelenpaste zu einer glatten Paste verarbeiten.

3. 3

   Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Die vorbereitete Currypaste hinzugeben und etwa 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie aromatisch duftet.

5. 5

   Das geschnittene Schweinefleisch in den Wok geben und unter ständigem Rühren etwa 4–5 Minuten braten, bis es vollständig gegart ist.

6. 6

   Kokosmilch und Fischsauce dazugießen und alles gut vermischen, sodass das Fleisch gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

7. 7

   Kaffirlimettenblätter in Stücke zupfen und zusammen mit den Basilikumblättern unterheben; weitere 2 Minuten pfannenrühren, bis die Sauce leicht eindickt und sich die Aromen verbinden.

8. 8

   Den Wok vom Herd nehmen und das Gericht heiß servieren, am besten mit gedämpftem Jasminreis.