Pad Pet Nok Krata (Scharfes Wachtel-Pfannengericht) Rezept

Zubereitung Pad Pet Nok Krata (Scharfes Wachtel-Pfannengericht)

1. 1

   Die Wachtel gründlich säubern und trocken tupfen, dann in mundgerechte Stücke schneiden und überschüssiges Fett entfernen.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist.

3. 3

   Die in Scheiben geschnittenen Vogelaugenchilis und den gehackten Knoblauch ins Öl geben und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet.

4. 4

   Die Wachtelstücke in den Wok geben und unter ständigem Rühren etwa 3–4 Minuten braten, bis das Fleisch seine Farbe verändert.

5. 5

   Die in Ringe geschnittene Schalotte, die roten Chilischeiben und die Kaffirlimettenblätter hinzufügen und weiter pfannenrühren, bis alles gut verbunden ist und die Aromen sich entfalten.

6. 6

   Fischsauce, Austernsauce und Palmzucker dazugeben und alles gut durchrühren, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen werden.

7. 7

   Die in Streifen geschnittenen Basilikumblätter hinzufügen und rasch unterheben, dann noch etwa 1–2 Minuten garen, bis das Basilikum zusammenfällt und die Wachtel vollständig durchgegart ist.

8. 8

   Vom Herd nehmen und sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.