Pad Pet Nok Krata (Scharfes Wachtel-Pfannengericht) Rezept
Pad Pet Nok Krata ist ein aromatisches, scharf-würziges thailändisches Pfannengericht mit zarten Wachtelstücken, duftenden Kräutern und einer ausgewogenen Mischung aus Schärfe, Süße und herzhaften Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pad Pet Nok Krata (Scharfes Wachtel-Pfannengericht)
- 1
Die Wachtel gründlich säubern und trocken tupfen, dann in mundgerechte Stücke schneiden und überschüssiges Fett entfernen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
- 3
Die in Scheiben geschnittenen Vogelaugenchilis und den gehackten Knoblauch ins Öl geben und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet.
1 Min. - 4
Die Wachtelstücke in den Wok geben und unter ständigem Rühren etwa 3–4 Minuten braten, bis das Fleisch seine Farbe verändert.
4 Min. - 5
Die in Ringe geschnittene Schalotte, die roten Chilischeiben und die Kaffirlimettenblätter hinzufügen und weiter pfannenrühren, bis alles gut verbunden ist und die Aromen sich entfalten.
2 Min. - 6
Fischsauce, Austernsauce und Palmzucker dazugeben und alles gut durchrühren, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen werden.
- 7
Die in Streifen geschnittenen Basilikumblätter hinzufügen und rasch unterheben, dann noch etwa 1–2 Minuten garen, bis das Basilikum zusammenfällt und die Wachtel vollständig durchgegart ist.
2 Min. - 8
Vom Herd nehmen und sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pad Pet Nok Krata (Scharfes Wachtel-Pfannengericht)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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