Pad Mee Korat (Gebratene Nudeln nach Korat-Art) Rezept
Pad Mee Korat ist ein traditionelles thailändisches Nudelgericht aus der Region Korat mit breiten Reisnudeln, Schweinefleisch, Eiern und frischem Wasserspinat, verfeinert mit Soja- und Fischsauce. Es schmeckt herzhaft und leicht scharf.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Pad Mee Korat (Gebratene Nudeln nach Korat-Art)
- 1
Die getrockneten breiten Reisnudeln etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.
20 Min. - 2
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Knoblauch und in Scheiben geschnittene Schalotten hinzugeben und anbraten, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
2 Min. - 4
Das dünn geschnittene Schweinefleisch dazugeben und braten, bis es vollständig durchgegart ist.
3 Min. - 5
Die Zutaten an eine Seite des Woks schieben und die Eier auf der freien Seite verquirlen und in kleine Stücke zerteilen.
2 Min. - 6
Die eingeweichten Nudeln in den Wok geben und alles gut vermengen.
- 7
Sojasoße, Fischsoße, etwas Zucker und Chilipulver hinzufügen und gut durchrühren, damit die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
- 8
Den Wasserspinat dazugeben und mitbraten, bis er zusammengefallen, aber noch bissfest ist.
2 Min. - 9
Die Würzung bei Bedarf mit etwas mehr Soja- oder Fischsoße abschmecken und den Wok vom Herd nehmen.
- 10
Heiß servieren, nach Belieben mit frischen Limettenspalten und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Pad Mee Korat (Gebratene Nudeln nach Korat-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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