Okinawa Soba Rezept
Okinawa Soba ist eine traditionelle japanische Nudelsuppe aus Okinawa mit dicken Weizennudeln in einer Schweine- und Hühnerbrühe, garniert mit zartem geschmortem Schweinebauch und weiteren Beilagen.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Okinawa Soba
- 1
Die getrockneten Okinawa-Soba-Nudeln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen.
10 Min. - 2
Schweineknochen, Hühnerknochen, Wasser, in Scheiben geschnittenen Ingwer und Frühlingszwiebeln in einem Topf zusammengeben und 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, um eine kräftige Brühe zu erhalten.
120 Min. - 3
Die Brühe durch ein Sieb abseihen, um die festen Zutaten zu entfernen, und die Flüssigkeit zurück in den Topf geben und warm halten.
- 4
In einer separaten Pfanne den Schweinebauch mit Sojasoße, Zucker, Sake und Mirin etwa 1 Stunde lang schmoren, bis er zart und aromatisch ist.
60 Min. - 5
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die eingeweichten Nudeln 3–5 Minuten bissfest garen, dann abgießen.
4 Min. - 6
Die gekochten Nudeln auf Suppenschüsseln verteilen.
- 7
Die heiße Brühe über die Nudeln gießen.
- 8
Jede Schüssel mit Scheiben vom geschmorten Schweinebauch, gehackten Frühlingszwiebeln, eingelegtem Ingwer und gedämpften Fischkuchenscheiben als Garnitur belegen.
- 9
Sofort heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Okinawa Soba
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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