Ochsenfleischeintopf Rezept
Ochsenfleischeintopf ist ein traditionelles Schmorgericht mit zartem Ochsenfleisch, das zusammen mit Gemüse und Kräutern in Rotwein und Rinderbrühe langsam gegart wird und ein kräftiges, herzhaftes Gericht ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
3 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Ochsenfleischeintopf
- 1
Das Ochsenfleisch in große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
5 Min. - 3
Im selben Topf die gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzugeben und weichdünsten.
5 Min. - 4
Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren eine Minute anrösten.
1 Min. - 5
Den Rotwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
5 Min. - 6
Das Fleisch zurück in den Topf geben und Rinderbrühe, Lorbeerblatt sowie Thymian hinzufügen. Alles aufkochen.
- 7
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und das Gericht 2 bis 3 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
150 Min. - 8
Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzugeben und weitere 30 Minuten garen, bis sie weich sind.
30 Min. - 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Lorbeerblatt und Thymianzweig vor dem Servieren entfernen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
102 kcal
Protein
0.4 g
Kohlenhydrate
1 g
Fett
7.5 g
Bewertungen (6)
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Leider eines der wenigen Rezepte, die bei mir komplett schiefgegangen sind. Die Zubereitung war aufwendiger als beschrieben und am Ende hat es auch noch angebrannt. Sehr ärgerlich, vor allem weil die Zutaten nicht gerade günstig waren.
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
Mega gut geworden, danke für die Inspiration!
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Zutaten im Lexikon
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