Ochsenfleischeintopf Rezept
Ochsenfleischeintopf ist ein traditionelles Schmorgericht mit zartem Ochsenfleisch, das zusammen mit Gemüse und Kräutern in Rotwein und Rinderbrühe langsam gegart wird und ein kräftiges, herzhaftes Gericht ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
3 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Ochsenfleischeintopf
- 1
Das Ochsenfleisch in große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
5 Min. - 3
Im selben Topf die gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzugeben und weichdünsten.
5 Min. - 4
Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren eine Minute anrösten.
1 Min. - 5
Den Rotwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
5 Min. - 6
Das Fleisch zurück in den Topf geben und Rinderbrühe, Lorbeerblatt sowie Thymian hinzufügen. Alles aufkochen.
- 7
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und das Gericht 2 bis 3 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
150 Min. - 8
Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzugeben und weitere 30 Minuten garen, bis sie weich sind.
30 Min. - 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Lorbeerblatt und Thymianzweig vor dem Servieren entfernen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Ochsenfleischeintopf
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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