Ochsenfleisch

Ochsenfleisch stammt von kastrierten, ausgewachsenen männlichen Rindern und gilt als besonders hochwertiges Rindfleisch mit intensivem Geschmack. Da Ochsen langsamer wachsen und mehr Bewegung haben als Mastrinder, entwickeln sie eine kräftige Muskulatur und ein gut marmoriertes Fleisch mit feinen Fettadern. Der Geschmack ist tiefer und aromatischer als der von gewöhnlichem Rindfleisch, was Ochsenfleisch bei Kennern sehr beliebt macht. Es eignet sich hervorragend für Schmorgerichte, Braten und kräftige Eintöpfe, aber auch für Steaks, wenn es entsprechend gereift ist. In Deutschland ist Ochsenfleisch eher selten im Handel erhältlich und wird meist beim Metzger des Vertrauens bestellt.