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Obon-Küche (Speisen zum Ahnenfestival)
HauptgerichteMittel4.0

Obon-Küche (Speisen zum Ahnenfestival) Rezept

Die Obon-Küche ist eine traditionelle japanische Mahlzeit, die zu Ehren der Vorfahren während des Obon-Festes zubereitet wird. Sie besteht aus gedämpftem Klebreis, gegrilltem Fisch, geschmortem Gemüse und eingelegten Beilagen, die saisonale und regionale Zutaten widerspiegeln.

Zubereitungszeit gesamt

1 Std.

Vorbereitung

30 Min.

Kochen

30 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Obon-Küche (Speisen zum Ahnenfestival)

  1. 1

    Den Klebreis gründlich waschen, 30 Minuten einweichen und anschließend weich dämpfen.

    30 Min.
  2. 2

    Den gekochten Klebreis nach Belieben mit etwas Reisessig, Zucker und Salz zu Sushi-Reis vermengen.

  3. 3

    Eine klare Gemüsebrühe zubereiten, indem Kombu und Shiitake-Pilze in Wasser köcheln gelassen und anschließend abgesiebt werden.

    15 Min.
  4. 4

    Saisonales Gemüse wie Spinat, Karotten und Lotuswurzel blanchieren, abkühlen lassen und als Beilagen leicht mit Sojasoße und Sesamöl würzen.

    5 Min.
  5. 5

    Dünne Scheiben von mariniertem Fisch wie gesalzenem Lachs oder Makrele in der Pfanne oder auf dem Grill durchgaren.

    10 Min.
  6. 6

    Kleine Portionen verschiedener traditioneller Gerichte anrichten, darunter eingelegtes Gemüse, Nimono (geschmortes Gemüse) und Tsukemono (japanisches Einlegegemüse).

  7. 7

    Reis, gegrillten Fisch, geschmortes Gemüse und Eingelegtes gemeinsam als ausgewogene Mahlzeit servieren, um die Vorfahren während des Obon-Festes zu ehren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Obon-Küche (Speisen zum Ahnenfestival)

81
kcal
2.2g
Protein
10.4g
Kohlenhydr.
2.9g
Fett
Kalorien81.0 kcal(4%)
Protein2.2 g(4%)
Kohlenhydrate10.4 g(4%)
davon Zucker10.2 g(20%)
Fett2.9 g(4%)
davon gesättigt0.5 g(3%)
Ballaststoffe1.8 g(7%)
Natrium1676.7 mg(73%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C30.5 mg(38%)
Calcium50.1 mg(6%)
Eisen1.3 mg(9%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

KombuKarotteSojasoßeSpinatLotuswurzelSalzReisessigGesalzener LachsSesamölZuckerKlebreis