Obanzai (Kyotoer Hausmannskost) Rezept

Zubereitung Obanzai (Kyotoer Hausmannskost)

1. 1

   Den getrockneten Konbu etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis er weich ist, dann in dünne Streifen schneiden.

2. 2

   Den Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl von allen Seiten goldbraun anbraten, dann beiseitelegen.

3. 3

   Karotte, Klettenwurzel und Lotuswurzel in dünne, mundgerechte Stücke schneiden.

4. 4

   Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotte, Klettenwurzel und Lotuswurzel hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis sie leicht weich werden.

5. 5

   Die Konbu-Streifen und den gebratenen Tofu zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

6. 6

   Die Dashi-Brühe angießen und bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.

7. 7

   Sojasoße, Mirin und Zucker hinzufügen und nach Geschmack abschmecken. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Aromen gut eingezogen sind.

8. 8

   Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen bestreuen.