Nuevo León Machito (Innereien-Röllchen) Rezept
Nuevo León Machito ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Nuevo León, bei dem verschiedene Rindinnereien in gereinigte Rinderdärme gewickelt und auf dem Grill perfekt gegart werden – ein geschmackvolles und einzigartiges Erlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Nuevo León Machito (Innereien-Röllchen)
- 1
Die Rinder- oder Lamminnendärme mindestens 30 Minuten gründlich in kaltem Wasser einweichen und dabei mehrmals spülen, um Verunreinigungen zu entfernen.
30 Min. - 2
In der Zwischenzeit die verschiedenen Innereien wie Herz, Lunge, Leber und Niere in kleine Stücke fein hacken.
- 3
Die gehackten Innereien in einer Schüssel mit fein gehackter Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und nach Belieben Chili für die Schärfe vermischen.
- 4
Den gesäuberten Darm auf einer sauberen Arbeitsfläche flach ausbreiten, die Innereien-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und den Darm dann vorsichtig aufrollen, sodass die Füllung eingeschlossen ist. Die Enden bei Bedarf mit Küchengarn zusammenbinden.
- 5
Einen Grill oder Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 6
Die Machito-Röllchen auf den Grill legen und unter häufigem Wenden garen, bis der Darm knusprig und die Füllung durchgegart ist – das dauert etwa 15 bis 20 Minuten.
18 Min. - 7
Vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor die Röllchen in mundgerechte Stücke geschnitten werden.
3 Min. - 8
Das geschnittene Machito mit Limettenspalten und warmen Tortillas oder Brot servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Nuevo León Machito (Innereien-Röllchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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