Nuevo León Machito (Innereien-Röllchen) Rezept

Zubereitung Nuevo León Machito (Innereien-Röllchen)

1. 1

   Die Rinder- oder Lamminnendärme mindestens 30 Minuten gründlich in kaltem Wasser einweichen und dabei mehrmals spülen, um Verunreinigungen zu entfernen.

2. 2

   In der Zwischenzeit die verschiedenen Innereien wie Herz, Lunge, Leber und Niere in kleine Stücke fein hacken.

3. 3

   Die gehackten Innereien in einer Schüssel mit fein gehackter Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und nach Belieben Chili für die Schärfe vermischen.

4. 4

   Den gesäuberten Darm auf einer sauberen Arbeitsfläche flach ausbreiten, die Innereien-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und den Darm dann vorsichtig aufrollen, sodass die Füllung eingeschlossen ist. Die Enden bei Bedarf mit Küchengarn zusammenbinden.

5. 5

   Einen Grill oder Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

6. 6

   Die Machito-Röllchen auf den Grill legen und unter häufigem Wenden garen, bis der Darm knusprig und die Füllung durchgegart ist – das dauert etwa 15 bis 20 Minuten.

7. 7

   Vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor die Röllchen in mundgerechte Stücke geschnitten werden.

8. 8

   Das geschnittene Machito mit Limettenspalten und warmen Tortillas oder Brot servieren.