Muscheln und Pommes frites Rezept

Zubereitung Muscheln und Pommes frites

1. 1

   Die Muscheln putzen und entbarten: dazu unter kaltem Wasser abspülen und den Bart sowie beschädigte Schalen entfernen.

2. 2

   Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann den gehackten Knoblauch und die Schalotte dazugeben und anschwitzen, bis alles duftet und glasig ist.

   3 Min.
3. 3

   Weißwein, Salz und Pfeffer in den Topf geben und alles leicht zum Köcheln bringen.

   2 Min.
4. 4

   Die geputzten Muscheln in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und 5–7 Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen. Den Topf dabei gelegentlich schwenken.

   6 Min.
5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen, alle geschlossen gebliebenen Muscheln aussortieren und die Muscheln mit gehackter Petersilie bestreuen.

6. 6

   Für die Pommes frites die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden.

7. 7

   Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 160 °C erhitzen.

   5 Min.
8. 8

   Die Kartoffelstifte portionsweise etwa 5 Minuten im Öl vorfrittieren, ohne dass sie Farbe nehmen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

   5 Min.
9. 9

   Die Öltemperatur auf 190 °C erhöhen.

   2 Min.
10. 10

    Die Kartoffeln portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.

    3 Min.
11. 11

    Die Muscheln heiß mit ihrer Brühe zusammen mit den knusprigen Pommes frites servieren.

12. 12

    Nach Belieben mit Zitronenspalten und Mayonnaise oder Aioli zum Dippen servieren.