Muscheln und Pommes frites Rezept
Muscheln mit Pommes frites ist ein klassisches belgisches Gericht mit gedämpften Muscheln in einer aromatischen Brühe, serviert mit knusprig-goldenen Pommes frites – eine köstliche Kombination aus Geschmack und Textur.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Muscheln und Pommes frites
- 1
Die Muscheln putzen und entbarten: dazu unter kaltem Wasser abspülen und den Bart sowie beschädigte Schalen entfernen.
- 2
Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann den gehackten Knoblauch und die Schalotte dazugeben und anschwitzen, bis alles duftet und glasig ist.
3 Min. - 3
Weißwein, Salz und Pfeffer in den Topf geben und alles leicht zum Köcheln bringen.
2 Min. - 4
Die geputzten Muscheln in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und 5–7 Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen. Den Topf dabei gelegentlich schwenken.
6 Min. - 5
Den Topf vom Herd nehmen, alle geschlossen gebliebenen Muscheln aussortieren und die Muscheln mit gehackter Petersilie bestreuen.
- 6
Für die Pommes frites die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden.
- 7
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 160 °C erhitzen.
5 Min. - 8
Die Kartoffelstifte portionsweise etwa 5 Minuten im Öl vorfrittieren, ohne dass sie Farbe nehmen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
5 Min. - 9
Die Öltemperatur auf 190 °C erhöhen.
2 Min. - 10
Die Kartoffeln portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.
3 Min. - 11
Die Muscheln heiß mit ihrer Brühe zusammen mit den knusprigen Pommes frites servieren.
- 12
Nach Belieben mit Zitronenspalten und Mayonnaise oder Aioli zum Dippen servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Muscheln und Pommes frites
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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