Motsu-ni (Geschmortes Innereien-Gericht aus der Izakaya) Rezept

Zubereitung Motsu-ni (Geschmortes Innereien-Gericht aus der Izakaya)

1. 1

   Die Innereien gründlich unter kaltem Wasser abspülen und von Verunreinigungen befreien.

2. 2

   Die Innereien in mundgerechte Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

3. 3

   Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Innereien etwa 2 Minuten blanchieren, um den Eigengeruch zu mildern. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.

4. 4

   In einem sauberen Topf Miso-Paste, Sojasoße, Sake, Mirin und Dashi-Brühe vermengen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich die Miso-Paste vollständig aufgelöst hat.

5. 5

   Die Innereien, geriebenen Ingwer, in Scheiben geschnittene Karotte und gewürfelten Daikon-Rettich in den Topf geben.

6. 6

   Bei niedriger Hitze 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Innereien zart sind und sich die Aromen gut verbunden haben.

7. 7

   Gelegentlich nachsehen und bei Bedarf etwas Dashi-Brühe oder Wasser nachgießen, damit alle Zutaten bedeckt bleiben.

8. 8

   Gegen Ende der Garzeit gehackte Frühlingszwiebeln und gehackte Shiso-Blätter hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

9. 9

   Abschmecken und nach Bedarf mit einer Prise Salz und Pfeffer nachwürzen.

10. 10

    Heiß in kleinen Schälchen servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.