Moo Ping Isan (Gegrilltes Schweinefleisch nach Isan-Art) Rezept
Moo Ping Isan ist ein traditionelles Grillgericht aus der Isan-Region Thailands, das für seine herzhafte, leicht süßliche Marinade und das rauchige Aroma bekannt ist. Das Schweinefleisch wird mit aromatischen Kräutern und Saucen mariniert, dann auf Spießen gegrillt und typischerweise mit Klebreis und einer scharfen Dipsauce serviert.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Moo Ping Isan (Gegrilltes Schweinefleisch nach Isan-Art)
- 1
Die Schweineschulter in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden, damit sie beim Grillen schnell gar werden.
- 2
In einer Schüssel das Schweinefleisch mit Zitronengras, Knoblauch, Korianderwurzel, Fischsauce, Sojasoße, Austernsauce, Zucker, weißem Pfeffer und Kokosmilch vermengen.
- 3
Das Fleisch mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
180 Min. - 4
Die Bambusspieße 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
30 Min. - 5
Das marinierte Schweinefleisch gleichmäßig auf die eingeweichten Bambusspieße stecken.
- 6
Einen Holzkohlegrill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 7
Die Spieße etwa 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch durchgegart ist und eine schöne Bräunung hat.
8 Min. - 8
Heiß mit Klebreis und einer Dipsauce aus Chiliflocken, Limettensaft, Fischsauce und Zucker (Nam Jim Jaew) servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Moo Ping Isan (Gegrilltes Schweinefleisch nach Isan-Art)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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