Mexikanische Rockefeller-Austern Rezept
Mexikanische Rockefeller-Austern sind eine würzige Abwandlung des Klassikers, bei der frische Austern mit angebratenem Spinat, Speck und Parmesan belegt und im Ofen überbacken werden – ein reichhaltiger und herzhafter Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mexikanische Rockefeller-Austern
- 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Die Austern gründlich unter kaltem fließendem Wasser abbürsten und reinigen, dann vorsichtig öffnen, sodass das Austernfleisch in der halben Schale verbleibt. Die geöffneten Austern auf einem Backblech anrichten.
- 3
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die fein gehackte Schalotte sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3 Min. - 4
Den gehackten Spinat, die frische Petersilie sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zusammen braten, bis der Spinat zusammenfällt und die Masse etwas eindickt.
3 Min. - 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und den fein gehackten Speck, den geriebenen Parmesan sowie einen Schuss Worcestershire-Sauce unterrühren. Alles gut vermischen.
- 6
Die Spinat-Speck-Mischung großzügig auf jede Auster geben und anschließend noch etwas Parmesan darüberstreuen.
- 7
Die Austern im vorgeheizten Ofen etwa 8–10 Minuten backen, bis der Belag goldbraun und leicht blubbrig ist.
9 Min. - 8
Die Austern aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und sofort mit Zitronenspalten und nach Belieben einem Spritzer scharfer Sauce servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mexikanische Rockefeller-Austern
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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