Melitzanes Papoutsakia (Griechische gefüllte Auberginen) Rezept

Zubereitung Melitzanes Papoutsakia (Griechische gefüllte Auberginen)

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch herausschälen, dabei etwa 1 cm dicke Wände stehen lassen, damit die Form erhalten bleibt.

3. 3

   Die Auberginenhälften mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entzogen wird. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

4. 4

   Das herausgelöste Auberginenfleisch grob hacken und beiseitelegen.

5. 5

   In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

6. 6

   Den gehackten Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

7. 7

   Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.

8. 8

   Das gehackte Auberginenfleisch, das Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten zum Fleisch geben und mit Salz, Pfeffer, Zimt und Oregano würzen.

9. 9

   Die Füllung etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und sich die Aromen gut entfaltet haben.

10. 10

    Während die Füllung köchelt, die Auberginenhälften leicht mit Olivenöl einpinseln und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten vorbacken, bis sie weich sind.

11. 11

    Die Auberginenhälften aus dem Ofen nehmen und großzügig mit der Hackfleisch-Auberginen-Füllung befüllen.

12. 12

    In einer kleinen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, um die Béchamelhaube vorzubereiten.

13. 13

    In einem Topf die Butter schmelzen, dann das Mehl einrühren und etwa eine Minute anschwitzen, um eine Mehlschwitze herzustellen.

14. 14

    Die Milch nach und nach zur Mehlschwitze geben und dabei ständig rühren, bis eine glatte Béchamelsauce entsteht.

15. 15

    Den Topf vom Herd nehmen und die verquirlten Eier sowie den geriebenen Käse einrühren, bis alles gut vermischt ist.

16. 16

    Die Béchamelsauce gleichmäßig über die gefüllten Auberginen gießen.

17. 17

    Die gefüllten Auberginen zurück in den Ofen schieben und weitere 30–40 Minuten backen, bis die Haube goldbraun und fest ist.

18. 18

    Die Melitzanes Papoutsakia vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.