Melitzanes Papoutsakia (Griechische gefüllte Auberginen) Rezept
Melitzanes Papoutsakia ist ein traditionelles griechisches Gericht, bei dem Auberginen mit einer herzhaften Hackfleisch-Tomaten-Füllung gefüllt, mit cremiger Béchamelsauce übergossen und goldbraun gebacken werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Melitzanes Papoutsakia (Griechische gefüllte Auberginen)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch herausschälen, dabei etwa 1 cm dicke Wände stehen lassen, damit die Form erhalten bleibt.
- 3
Die Auberginenhälften mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entzogen wird. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
30 Min. - 4
Das herausgelöste Auberginenfleisch grob hacken und beiseitelegen.
- 5
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
5 Min. - 6
Den gehackten Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 7
Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.
7 Min. - 8
Das gehackte Auberginenfleisch, das Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten zum Fleisch geben und mit Salz, Pfeffer, Zimt und Oregano würzen.
- 9
Die Füllung etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und sich die Aromen gut entfaltet haben.
18 Min. - 10
Während die Füllung köchelt, die Auberginenhälften leicht mit Olivenöl einpinseln und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten vorbacken, bis sie weich sind.
15 Min. - 11
Die Auberginenhälften aus dem Ofen nehmen und großzügig mit der Hackfleisch-Auberginen-Füllung befüllen.
- 12
In einer kleinen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, um die Béchamelhaube vorzubereiten.
- 13
In einem Topf die Butter schmelzen, dann das Mehl einrühren und etwa eine Minute anschwitzen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
1 Min. - 14
Die Milch nach und nach zur Mehlschwitze geben und dabei ständig rühren, bis eine glatte Béchamelsauce entsteht.
5 Min. - 15
Den Topf vom Herd nehmen und die verquirlten Eier sowie den geriebenen Käse einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 16
Die Béchamelsauce gleichmäßig über die gefüllten Auberginen gießen.
- 17
Die gefüllten Auberginen zurück in den Ofen schieben und weitere 30–40 Minuten backen, bis die Haube goldbraun und fest ist.
35 Min. - 18
Die Melitzanes Papoutsakia vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Melitzanes Papoutsakia (Griechische gefüllte Auberginen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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