Meeresfrüchte-Timbale Rezept

Zubereitung Meeresfrüchte-Timbale

1. 1

   Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Den Meeresfrüchte-Mix in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen, bis er eben durchgekocht ist. Dann abgießen und fein hacken.

   3 Min.
3. 3

   In einem Topf die Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

   3 Min.
4. 4

   Das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten lang eine helle Mehlschwitze bereiten, ohne dass sie Farbe annimmt.

   2 Min.
5. 5

   Nach und nach Milch und Fischfond einrühren und die Sauce unter Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt.

   5 Min.
6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen und die gehackten Meeresfrüchte, geriebenen Käse, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren.

7. 7

   Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und anschließend behutsam unter die Meeresfrüchtemasse heben, damit sie schön luftig wird.

8. 8

   Eine Timbale-Form oder eine tiefe Auflaufform einfetten und die Masse hineingießen.

9. 9

   Die Form in ein Wasserbad setzen und etwa 40 Minuten backen, bis die Masse gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.

   40 Min.
10. 10

    Die Timbale vor dem Stürzen 5 Minuten ruhen lassen.

    5 Min.
11. 11

    Heiß servieren, garniert mit gehackter Petersilie und Zitronenspalten.