Meeresfrüchte-Timbale Rezept
Meeresfrüchte-Timbale ist ein klassisches überbackenes Meeresfrüchte-Auflaufgericht mit cremiger Textur, das in der französischen Küche sehr beliebt ist. Es vereint verschiedene Meeresfrüchte mit einer cremigen Sauce und wird im Ofen goldbraun und luftig gebacken.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Meeresfrüchte-Timbale
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Den Meeresfrüchte-Mix in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen, bis er eben durchgekocht ist. Dann abgießen und fein hacken.
3 Min. - 3
In einem Topf die Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
3 Min. - 4
Das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten lang eine helle Mehlschwitze bereiten, ohne dass sie Farbe annimmt.
2 Min. - 5
Nach und nach Milch und Fischfond einrühren und die Sauce unter Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt.
5 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und die gehackten Meeresfrüchte, geriebenen Käse, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren.
- 7
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und anschließend behutsam unter die Meeresfrüchtemasse heben, damit sie schön luftig wird.
- 8
Eine Timbale-Form oder eine tiefe Auflaufform einfetten und die Masse hineingießen.
- 9
Die Form in ein Wasserbad setzen und etwa 40 Minuten backen, bis die Masse gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
40 Min. - 10
Die Timbale vor dem Stürzen 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 11
Heiß servieren, garniert mit gehackter Petersilie und Zitronenspalten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
14 g
Bewertungen (7)
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
Wir haben es spontan am Sonntagabend ausprobiert und waren beide total angetan. Die Zutaten hatten wir größtenteils schon da, was es noch praktischer macht. Geschmacklich war es wirklich herausragend.
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Zutaten im Lexikon
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