Mariscada (Meeresfrüchte-Festplatte) Rezept
Mariscada ist eine traditionelle Meeresfrüchte-Festplatte aus Portugal, die eine Vielfalt frischer Schalentiere und Fisch mit aromatischen Gewürzen vereint und auf Reis serviert wird – ein reichhaltiges und herzhaftes kulinarisches Erlebnis von der Küste.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Mariscada (Meeresfrüchte-Festplatte)
- 1
Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Für den Meeresfrüchtefond Garnelenschalen, Fischknochen, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt 20 Minuten in Wasser köcheln lassen, dann durch ein Sieb abseihen.
20 Min. - 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin weichdünsten.
5 Min. - 3
Die gewürfelten Tomaten hinzugeben und köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
8 Min. - 4
Weißwein angießen und einige Minuten einkochen lassen.
3 Min. - 5
Den Meeresfrüchtefond dazugeben und alles zum Köcheln bringen.
2 Min. - 6
Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen, Tintenfisch und Fischstücke in den Topf geben. Zugedeckt garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben und alle Meeresfrüchte gar sind.
8 Min. - 7
In einer separaten Pfanne Knoblauch in Olivenöl andünsten, dann den gekochten Reis hinzufügen und alles gut vermischen, bis er durchgewärmt ist.
3 Min. - 8
Die gegarten Meeresfrüchte zur Reismischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
- 9
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Mariscada (Meeresfrüchte-Festplatte)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (4)
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
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