Larb Kua (Nordthailändisches gebratenes Laab) Rezept
Larb Kua ist eine nordthailändische Variante des klassischen Laab mit gebratenem Hackfleisch vom Schwein, gemischt mit geröstetem Klebreis, frischen Kräutern und kräftigen, würzigen Gewürzen – ein reichhaltiges, herzhaftes und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Larb Kua (Nordthailändisches gebratenes Laab)
- 1
Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Klebreis darin goldbraun und duftig rösten, anschließend mit einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu einem groben Pulver mahlen.
- 2
In derselben Pfanne das Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen.
- 3
Das Hackfleisch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5–7 Minuten braten, bis es vollständig gar und leicht gebräunt ist.
- 4
Den gehackten Knoblauch und die Schalotte zum Fleisch geben und anbraten, bis alles duftet.
- 5
Das gemahlene geröstete Klebreispulver, Fischsoße, Sojasoße, Chiliflocken und Palmzucker unterrühren.
- 6
Alles gut vermischen und weitere 2 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
- 7
Die Pfanne vom Herd nehmen und den gehackten Koriander, die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel sowie die Minzblätter unterheben.
- 8
Alles gut vermengen und nach Belieben mit mehr Fischsoße oder Chiliflocken abschmecken.
- 9
Das Larb Kua warm oder bei Zimmertemperatur servieren, traditionell mit Klebreis und frischem Gemüse.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
28 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
18 g
Bewertungen (5)
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
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