Larb Kua (Nordthailändisches gebratenes Laab) Rezept
Larb Kua ist eine nordthailändische Variante des klassischen Laab mit gebratenem Hackfleisch vom Schwein, gemischt mit geröstetem Klebreis, frischen Kräutern und kräftigen, würzigen Gewürzen – ein reichhaltiges, herzhaftes und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Larb Kua (Nordthailändisches gebratenes Laab)
- 1
Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Klebreis darin goldbraun und duftig rösten, anschließend mit einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu einem groben Pulver mahlen.
3 Min. - 2
In derselben Pfanne das Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen.
1 Min. - 3
Das Hackfleisch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5–7 Minuten braten, bis es vollständig gar und leicht gebräunt ist.
6 Min. - 4
Den gehackten Knoblauch und die Schalotte zum Fleisch geben und anbraten, bis alles duftet.
2 Min. - 5
Das gemahlene geröstete Klebreispulver, Fischsoße, Sojasoße, Chiliflocken und Palmzucker unterrühren.
- 6
Alles gut vermischen und weitere 2 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
2 Min. - 7
Die Pfanne vom Herd nehmen und den gehackten Koriander, die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel sowie die Minzblätter unterheben.
- 8
Alles gut vermengen und nach Belieben mit mehr Fischsoße oder Chiliflocken abschmecken.
- 9
Das Larb Kua warm oder bei Zimmertemperatur servieren, traditionell mit Klebreis und frischem Gemüse.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Larb Kua (Nordthailändisches gebratenes Laab)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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