Lamm-Moussaka Rezept

Zubereitung Lamm-Moussaka

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 20 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit austritt. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. 3

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitelegen.

4. 4

   In derselben Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.

5. 5

   Das Lammhack dazugeben und krümelig anbraten.

6. 6

   Tomatenmark, gehackte Dosentomaten, Zimt, Piment, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Sauce 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

7. 7

   In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen. Nach und nach die Milch zugießen und dabei ständig rühren, bis die Sauce eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und das verquirlte Ei sowie den geriebenen Parmesan unterrühren – fertig ist die Béchamelsauce.

8. 8

   In eine Auflaufform zunächst die Hälfte der Auberginenscheiben schichten, dann die gesamte Fleischsauce darauf verteilen und abschließend die restlichen Auberginenscheiben darüberlegen.

9. 9

   Die Béchamelsauce gleichmäßig darübergießen und nach Belieben noch etwas Parmesan darüberstreuen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gebräunt ist.

11. 11

    Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen können.