Lamm-Aprikosen-Tajine auf Portugiesische Art Rezept
Diese portugiesische Lamm-Aprikosen-Tajine vereint zartes, gewürztes Lammfleisch mit süßen getrockneten Aprikosen und ergibt einen aromatischen Schmortopf, der von nordafrikanischen und portugiesischen Aromen inspiriert ist.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lamm-Aprikosen-Tajine auf Portugiesische Art
- 1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
- 2
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- 3
Das Lamm zurück in den Topf geben, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Zimtstange, gemahlenen Ingwer und Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermengen.
- 4
Hühnerbrühe und Weißwein angießen, kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze schmoren, bis das Lamm zart ist.
- 5
Getrocknete Aprikosenstücke, gehackten Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren und die Tajine ohne Deckel weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt.
- 6
Die Würzung nach Geschmack anpassen und die Zimtstange vor dem Servieren entfernen.
- 7
Heiß servieren, mit frischem Koriander garnieren und mit gedämpftem Couscous oder knusprigem Brot reichen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
480 kcal
Protein
38 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
22 g
Bewertungen (12)
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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