Lamm-Aprikosen-Tajine auf Portugiesische Art Rezept
Diese portugiesische Lamm-Aprikosen-Tajine vereint zartes, gewürztes Lammfleisch mit süßen getrockneten Aprikosen und ergibt einen aromatischen Schmortopf, der von nordafrikanischen und portugiesischen Aromen inspiriert ist.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lamm-Aprikosen-Tajine auf Portugiesische Art
- 1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 2
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
5 Min. - 3
Das Lamm zurück in den Topf geben, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Zimtstange, gemahlenen Ingwer und Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermengen.
- 4
Hühnerbrühe und Weißwein angießen, kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze schmoren, bis das Lamm zart ist.
60 Min. - 5
Getrocknete Aprikosenstücke, gehackten Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren und die Tajine ohne Deckel weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt.
15 Min. - 6
Die Würzung nach Geschmack anpassen und die Zimtstange vor dem Servieren entfernen.
- 7
Heiß servieren, mit frischem Koriander garnieren und mit gedämpftem Couscous oder knusprigem Brot reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lamm-Aprikosen-Tajine auf Portugiesische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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