Kuzu Boyun – Türkischer Lammhals-Eintopf Rezept

Zubereitung Kuzu Boyun – Türkischer Lammhals-Eintopf

1. 1

   Den Lammhals in große Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

   8 Min.
4. 4

   Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel glasig und weich andünsten.

   5 Min.
5. 5

   Den fein gehackten Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

   1 Min.
6. 6

   Das Tomatenmark einrühren und unter Rühren etwa 2 Minuten mitrösten.

   2 Min.
7. 7

   Den Rotwein angießen und den Topf damit ablöschen, dabei die Röststoffe vom Boden lösen.

   3 Min.
8. 8

   Das Lamm zurück in den Topf geben und die gewürfelten Tomaten, Wasser oder Lammbrühe, Lorbeerblatt, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

9. 9

   Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Ganze etwa 2 bis 2,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

   120 Min.
10. 10

    Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Möhrenstücke und Kartoffeln in den Eintopf geben und weiter köcheln lassen, bis sie gar sind.

    30 Min.
11. 11

    Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

12. 12

    Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreut.