Kuay Teow Ped Toon (Klassische geschmorte Enten-Nudelsuppe) Rezept

Zubereitung Kuay Teow Ped Toon (Klassische geschmorte Enten-Nudelsuppe)

1. 1

   Die Ente waschen, säubern und in Portionsstücke zerteilen.

2. 2

   In einem großen Topf Wasser, Sojasoße, dunkle Sojasoße, Zucker, Sternanis, Zimtstange, Gewürznelken, Ingwerscheiben, Knoblauchzehen und getrocknete Mandarinenschale zur Schmorsauce vermengen.

3. 3

   Die Schmorsauce aufkochen, die Entenstücke dazugeben und bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen vollständig aufgenommen hat.

4. 4

   Die Entenstücke herausnehmen und warm halten. Die Schmorsauce durch ein Sieb passieren und als Suppenbrühe aufbewahren.

5. 5

   Reisnudelblätter oder Reisnudelstreifen in kochendem Wasser garen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitestellen.

6. 6

   Die gekochten Nudeln und das gezupfte oder aufgeschnittene Schmorfleisch in Servierschüsseln anrichten.

7. 7

   Die heiße Schmorsauce über Nudeln und Ente gießen.

8. 8

   Mit gehacktem Koriander, Frühlingszwiebelringen und geröstetem Knoblauch garnieren.

9. 9

   Mit Chiliflocken, Essig mit Chilischeiben und Zucker als Beilagen servieren, damit jeder nach eigenem Geschmack nachwürzen kann.