Kuay Teow Ped Toon (Klassische geschmorte Enten-Nudelsuppe) Rezept
Kuay Teow Ped Toon ist ein klassisches thailändisch-chinesisches Nudelgericht mit zartem geschmortem Entenfleisch auf Reisnudeln in einer würzigen, aromatischen Brühe.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kuay Teow Ped Toon (Klassische geschmorte Enten-Nudelsuppe)
- 1
Die Ente waschen, säubern und in Portionsstücke zerteilen.
- 2
In einem großen Topf Wasser, Sojasoße, dunkle Sojasoße, Zucker, Sternanis, Zimtstange, Gewürznelken, Ingwerscheiben, Knoblauchzehen und getrocknete Mandarinenschale zur Schmorsauce vermengen.
- 3
Die Schmorsauce aufkochen, die Entenstücke dazugeben und bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen vollständig aufgenommen hat.
90 Min. - 4
Die Entenstücke herausnehmen und warm halten. Die Schmorsauce durch ein Sieb passieren und als Suppenbrühe aufbewahren.
- 5
Reisnudelblätter oder Reisnudelstreifen in kochendem Wasser garen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitestellen.
5 Min. - 6
Die gekochten Nudeln und das gezupfte oder aufgeschnittene Schmorfleisch in Servierschüsseln anrichten.
- 7
Die heiße Schmorsauce über Nudeln und Ente gießen.
- 8
Mit gehacktem Koriander, Frühlingszwiebelringen und geröstetem Knoblauch garnieren.
- 9
Mit Chiliflocken, Essig mit Chilischeiben und Zucker als Beilagen servieren, damit jeder nach eigenem Geschmack nachwürzen kann.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kuay Teow Ped Toon (Klassische geschmorte Enten-Nudelsuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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