Kuay Teow Neua Toon (Klassische geschmorte Rindfleischnudelsuppe) Rezept
Kuay Teow Neua Toon ist eine klassische thailändische geschmorte Rindfleischnudelsuppe mit zartem Rinderbrust, das mit aromatischen Gewürzen geköchelt und über weichen Reisnudeln serviert wird. Die Suppe besticht durch ihren reichhaltigen und wohltuenden Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 40 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kuay Teow Neua Toon (Klassische geschmorte Rindfleischnudelsuppe)
- 1
Die getrockneten Reisnudeln etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.
30 Min. - 2
Die Rinderbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet.
2 Min. - 4
Die Fleischstücke hinzugeben und von allen Seiten anbraten.
5 Min. - 5
Die Rinderbrühe angießen und anschließend Sternanis, Zimtstange, Nelken, getrocknete Mandarinenschale, Sojasoße, Austernsauce, Kandiszucker und Salz hinzufügen.
- 6
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis es zart ist.
120 Min. - 7
In der Zwischenzeit die eingeweichten Reisnudeln 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gar sind, dann abgießen.
2 Min. - 8
Die Nudeln in Servierschalen verteilen und das geschmorte Rindfleisch samt Brühe darübergeben.
- 9
Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren und mit Limettenspalten sowie Chiliflocken nach Belieben servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kuay Teow Neua Toon (Klassische geschmorte Rindfleischnudelsuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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