Kuay Teow Neua (Thailändische Rindfleisch-Nudelsuppe) Rezept
Kuay Teow Neua ist eine traditionelle thailändische Rindfleisch-Nudelsuppe mit zartem Rinderbrust und Fleischbällchen in einer aromatisch gewürzten Brühe mit Reisnudeln. Dieses wärmende Gericht vereint herzhafte, würzige und säuerliche Aromen und ist ein beliebtes Streetfood in Thailand.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kuay Teow Neua (Thailändische Rindfleisch-Nudelsuppe)
- 1
Die getrockneten Reisnudeln etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.
30 Min. - 2
Rinderbrühe, Wasser, Sternanis, Zimtstange, Korianderwurzel, Knoblauch und weißen Pfeffer in einem großen Topf zusammengeben und zum Kochen bringen.
- 3
Die Rinderbrust in die Brühe geben und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie zart ist.
60 Min. - 4
Die Rinderbrust herausnehmen, dünn aufschneiden und beiseitelegen.
- 5
Die Brühe durch ein Sieb gießen, um Gewürze und feste Bestandteile zu entfernen, dann die klare Brühe zurück in den Topf geben und warm halten.
- 6
Die eingeweichten Reisnudeln 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und auf Schüsseln verteilen.
1 Min. - 7
Die Nudeln mit den aufgeschnittenen Rinderbrust-Scheiben und den gegarten Rinderfleischbällchen belegen.
- 8
Die heiße Rinderbrühe über die Nudeln und das Fleisch in jede Schüssel gießen.
- 9
Mit gehacktem Koriander, Frühlingszwiebeln und geröstetem Knoblauch garnieren.
- 10
Mit Limettenspalten, Zucker, Chiliflocken und Fischsauce zum individuellen Abschmecken servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kuay Teow Neua (Thailändische Rindfleisch-Nudelsuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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