Kretische Fischsuppe Rezept

Zubereitung Kretische Fischsuppe

1. 1

   Den Fisch gründlich schuppen und säubern, dann in Stücke schneiden.

2. 2

   Die Fischstücke und den Fischkopf in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.

3. 3

   Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

4. 4

   Gehackte Zwiebel, Sellerie, Karotte und Kartoffel in den Topf geben.

5. 5

   Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen sowie eine Prise getrockneten Oregano und das Lorbeerblatt hinzufügen.

6. 6

   Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 30–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich und der Fisch gar ist.

7. 7

   Die Fischstücke herausnehmen und die Brühe abseihen, dabei Fischkopf und Gemüsereste entsorgen.

8. 8

   Die klare Brühe und das Gemüse zurück in den Topf geben und das Fischfleisch in mundgerechte Stücke gebrochen wieder hinzufügen.

9. 9

   In einer kleinen Schüssel Eigelb mit Zitronensaft verquirlen, um die Avgolemono (Ei-Zitronen-Sauce) herzustellen.

10. 10

    Eine Tasse heiße Brühe langsam unter ständigem Rühren in die Eimischung gießen, um sie zu temperieren.

11. 11

    Die Ei-Zitronen-Mischung unter ständigem Rühren in die Suppe gießen, damit sie nicht gerinnt.

12. 12

    Die Suppe einige Minuten sanft erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen, bis sie eingedickt und cremig ist.

13. 13

    Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mehr Zitronensaft abschmecken.

14. 14

    Heiß servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garniert.