Kretische Fischsuppe Rezept
Die kretische Fischsuppe ist eine traditionelle griechische Meeresfrüchtesuppe aus Kreta mit frischem Fisch, Gemüse und einer cremigen Ei-Zitronen-Sauce namens Avgolemono, die ihr einen würzigen und aromatischen Geschmack verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
6
Zubereitung Kretische Fischsuppe
- 1
Den Fisch gründlich schuppen und säubern, dann in Stücke schneiden.
- 2
Die Fischstücke und den Fischkopf in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- 3
Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
- 4
Gehackte Zwiebel, Sellerie, Karotte und Kartoffel in den Topf geben.
- 5
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen sowie eine Prise getrockneten Oregano und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- 6
Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 30–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich und der Fisch gar ist.
- 7
Die Fischstücke herausnehmen und die Brühe abseihen, dabei Fischkopf und Gemüsereste entsorgen.
- 8
Die klare Brühe und das Gemüse zurück in den Topf geben und das Fischfleisch in mundgerechte Stücke gebrochen wieder hinzufügen.
- 9
In einer kleinen Schüssel Eigelb mit Zitronensaft verquirlen, um die Avgolemono (Ei-Zitronen-Sauce) herzustellen.
- 10
Eine Tasse heiße Brühe langsam unter ständigem Rühren in die Eimischung gießen, um sie zu temperieren.
- 11
Die Ei-Zitronen-Mischung unter ständigem Rühren in die Suppe gießen, damit sie nicht gerinnt.
- 12
Die Suppe einige Minuten sanft erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen, bis sie eingedickt und cremig ist.
- 13
Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mehr Zitronensaft abschmecken.
- 14
Heiß servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garniert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Kretische Fischsuppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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