Krabben-Rissóis Rezept

Zubereitung Krabben-Rissóis

1. 1

   Krabbenfleisch, fein gehackte Zwiebel, Petersilie und Sahne zu einer cremigen Krabbenfüllung vermengen.

2. 2

   Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen, und diese etwa eine Minute anschwitzen.

   1 Min.
3. 3

   Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren einarbeiten, bis die Masse zu einer cremigen Béchamelsauce eindickt.

   5 Min.
4. 4

   Die Béchamelsauce mit der Krabbenmasse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Die Füllung kalt stellen, bis sie fest ist, und dann zu kleinen ovalen Portionen formen.

   30 Min.
6. 6

   Den Teig dünn ausrollen und in ovale oder runde Stücke schneiden, die etwas größer als die Füllungsportionen sind.

7. 7

   Je eine Portion Füllung auf den Teig geben, zuklappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken.

8. 8

   Die Eier in einer Schüssel verquirlen, um sie zum Panieren vorzubereiten.

9. 9

   Jeden Rissol zuerst in das verquirlte Ei tauchen und anschließend gleichmäßig mit Semmelbröseln panieren.

10. 10

    Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.

    5 Min.
11. 11

    Die Rissóis portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

    5 Min.
12. 12

    Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.