Kozani-Safran-Desserts Rezept
Kozani-Safran-Desserts sind zarte, safrangetränkte Kuchen aus Kozani, Griechenland, die das renommierte Gewürz der Region in einem leichten und aromatischen Gebäck in Szene setzen.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Kozani-Safran-Desserts
- 1
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
10 Min. - 2
In einer Rührschüssel Eigelb und Zucker cremig aufschlagen.
- 3
Olivenöl, Milch und fein gemahlene Kozani-Safranfäden zur Masse geben und alles gut verrühren.
- 4
Mehl und Backpulver nach und nach einsieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- 5
In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen und anschließend behutsam unter den Safranteig heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- 6
Den Teig in eine gefettete Kuchenform oder einzelne Förmchen füllen.
- 7
25–30 Minuten backen, bis ein hineingestochener Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist.
28 Min. - 8
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
20 Min. - 9
Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, der mit einer Prise gemahlenem Safran vermischt wurde, um Geschmack und Optik zu verfeinern.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Kozani-Safran-Desserts
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Hatte erst Bedenken wegen der ungewöhnlichen Zutatenkombination, aber es hat sich absolut gelohnt. Sehr kreativ!
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
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