Korokke (Japanische Kroketten) Rezept

Zubereitung Korokke (Japanische Kroketten)

1. 1

   Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, dann in einem Topf mit Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2. 2

   Die Kartoffeln abgießen und in einer großen Schüssel zu einem glatten Püree stampfen.

3. 3

   Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.

4. 4

   Das Hackfleisch in die Pfanne geben und durchbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Das gebratene Hackfleisch mit den Zwiebeln unter das Kartoffelpüree mischen und gut vermengen. Die Masse etwas abkühlen lassen.

6. 6

   Aus der Kartoffelmasse ovale Taler formen, etwa 2 cm dick.

7. 7

   Eine Panierstraße mit drei flachen Tellern vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Panko-Semmelbröseln.

8. 8

   Jeden Taler zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend gleichmäßig mit Panko-Semmelbröseln panieren.

9. 9

   Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 170–180 °C erhitzen.

10. 10

    Die panierten Taler portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3–4 Minuten pro Seite.

11. 11

    Die Kroketten herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

12. 12

    Heiß mit Tonkatsu-Sauce und fein gehobeltem Weißkohl als Beilage servieren, falls gewünscht.