Kolache (Tschechisches Süßgebäck aus Texas) Rezept

Zubereitung Kolache (Tschechisches Süßgebäck aus Texas)

1. 1

   Für den Teig die Milch lauwarm erwärmen, dann die Trockenhefe zusammen mit einer Prise Zucker darin auflösen. Etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

   10 Min.
2. 2

   In einer großen Schüssel weiche Butter, Zucker, Eier und Salz miteinander verrühren. Die aktivierte Hefemischung hinzufügen und alles gut vermischen.

3. 3

   Das Mehl nach und nach unter die feuchten Zutaten mischen und dabei kontinuierlich rühren, bis ein weicher Teig entsteht.

4. 4

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   7 Min.
5. 5

   Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   90 Min.
6. 6

   Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. Klassische Füllungen sind Pflaume, Aprikose oder Frischkäse. Für die Frischkäsefüllung Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und ein Ei glatt rühren.

7. 7

   Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, einmal kräftig durchkneten und auf einer bemehlten Fläche auf etwa 6 mm Dicke ausrollen.

8. 8

   Den Teig in Kreise von etwa 8–10 cm Durchmesser ausstechen.

9. 9

   Die Teigkreise mit etwas Abstand zueinander auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

10. 10

    Mit dem Daumen oder einem kleinen Glas eine Mulde in die Mitte jedes Teigkreises drücken.

11. 11

    Jede Mulde mit etwa einem Esslöffel der vorbereiteten Füllung befüllen.

12. 12

    Die Kolaches locker mit einem Tuch abdecken und nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.

    25 Min.
13. 13

    Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

14. 14

    Die Kolaches 15–20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

    20 Min.
15. 15

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

    5 Min.