Kolache (Tschechisches Süßgebäck aus Texas) Rezept

Zubereitung Kolache (Tschechisches Süßgebäck aus Texas)

1. 1

   Für den Teig die Milch lauwarm erwärmen, dann die Trockenhefe zusammen mit einer Prise Zucker darin auflösen. Etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

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   In einer großen Schüssel weiche Butter, Zucker, Eier und Salz miteinander verrühren. Die aktivierte Hefemischung hinzufügen und alles gut vermischen.

3. 3

   Das Mehl nach und nach unter die feuchten Zutaten mischen und dabei kontinuierlich rühren, bis ein weicher Teig entsteht.

4. 4

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

5. 5

   Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

6. 6

   Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. Klassische Füllungen sind Pflaume, Aprikose oder Frischkäse. Für die Frischkäsefüllung Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und ein Ei glatt rühren.

7. 7

   Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, einmal kräftig durchkneten und auf einer bemehlten Fläche auf etwa 6 mm Dicke ausrollen.

8. 8

   Den Teig in Kreise von etwa 8–10 cm Durchmesser ausstechen.

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   Die Teigkreise mit etwas Abstand zueinander auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

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    Mit dem Daumen oder einem kleinen Glas eine Mulde in die Mitte jedes Teigkreises drücken.

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    Jede Mulde mit etwa einem Esslöffel der vorbereiteten Füllung befüllen.

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    Die Kolaches locker mit einem Tuch abdecken und nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.

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    Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

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    Die Kolaches 15–20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

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    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.