Klebreis mit gegrillten Schweinefleischspießen (Khao Neow Moo Ping) Rezept

Zubereitung Klebreis mit gegrillten Schweinefleischspießen (Khao Neow Moo Ping)

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   Den Klebreis mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt, und ihn anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.

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   Den eingeweichten Reis abgießen und in einem Klebreisdämpfer oder einem mit Käsetuch ausgelegten Bambuskorb über kochendem Wasser etwa 20–30 Minuten dämpfen. Den Reis dabei zur Hälfte der Garzeit wenden, damit er gleichmäßig gart.

3. 3

   Während der Reis dämpft, das Fleisch vorbereiten. Die Schweineschulter in dünne Streifen schneiden, damit sie sich gut grillen lassen.

4. 4

   In einer Schüssel Sojasoße, Austernsauce, Fischsauce, Palmzucker, gehackten Knoblauch, gemahlenen weißen Pfeffer und etwas Kokosmilch zur Marinade verrühren.

5. 5

   Die Fleischstreifen in die Marinade geben und gut vermengen, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 1 Stunde marinieren – je länger, desto aromatischer.

6. 6

   Die marinierten Fleischstreifen auf Bambusspieße stecken – gleichmäßig und nicht zu dicht, damit sie gleichmäßig garen.

7. 7

   Einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und etwas Pflanzenöl einfetten, damit die Spieße nicht anhaften.

8. 8

   Die Spieße etwa 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch durchgegart ist und leichte Röststellen hat. Dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen, um noch mehr Aroma zu erzielen.

9. 9

   Die heißen Grillspieße zusammen mit dem gedämpften Klebreis und nach Belieben frischen Gurkenscheiben oder einem einfachen Dip aus Chili, Limettensaft und Fischsauce servieren.