Kinshi Tamago Salat (Salat mit feinen Eierfäden) Rezept
Kinshi Tamago Salat ist ein japanischer Salat mit zarten, in feine Streifen geschnittenen Eierküchlein auf frischem Blattsalat mit einem würzigen Dressing auf Sojasoßenbasis – ein leichtes und farbenfrohes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kinshi Tamago Salat (Salat mit feinen Eierfäden)
- 1
Eigelb und Eiweiß in zwei separate Schüsseln trennen.
- 2
Das Eigelb mit einer Prise Salz glatt verrühren.
- 3
Das Eiweiß mit einer Prise Salz leicht schaumig aufschlagen.
- 4
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Pflanzenöl leicht einfetten, überschüssiges Öl mit einem Küchentuch abtupfen.
2 Min. - 5
Eine dünne Schicht der Eigelbmasse in die Pfanne gießen und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Stocken lassen, ohne dass sie Farbe annimmt, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Teller beiseitelegen.
2 Min. - 6
Den Vorgang mit der Eiweißmasse wiederholen, ebenfalls ein dünnes Omelett herstellen und beiseitelegen.
2 Min. - 7
Mehrere Eigelb- und Eiweißblätter übereinanderstapeln und fest zu einer Rolle aufrollen.
- 8
Die Eirolle mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden.
- 9
Den gemischten Blattsalat waschen, trockenschleudern und auf einem Servierteller anrichten.
- 10
Die Eierfäden gleichmäßig auf dem Salat verteilen.
- 11
In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Reisessig, Zucker und Sesamöl zu einem Dressing verrühren.
- 12
Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln und nach Belieben mit geröstetem Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Kinshi Tamago Salat (Salat mit feinen Eierfäden)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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