Khua Kling Gai (Südthailändisches trockenes Hühnchen-Curry) Rezept

Zubereitung Khua Kling Gai (Südthailändisches trockenes Hühnchen-Curry)

1. 1

   Die Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen.

2. 2

   Die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, anschließend etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

   10 Min.
3. 3

   Die Chilischoten abgießen und zusammen mit Knoblauch, Schalotte, Zitronengras, Kaffirlimettenabrieb, Korianderwurzel, Kurkumapulver, Garnelenpaste, Salz und etwas Wasser zu einer glatten Currypaste pürieren.

4. 4

   Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Currypaste hinzufügen und unter Rühren etwa 3–5 Minuten anbraten, bis sie aromatisch ist und das Öl sich absetzt.

   4 Min.
5. 5

   Das geschnittene Hühnchen in die Pfanne geben und etwa 5–7 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis es gar ist und sich gut mit der trockenen Currypaste verbunden hat.

   6 Min.
6. 6

   Die Kaffirlimettenblätter in Stücke zupfen und zusammen mit dem thailändischen Basilikum unterheben, kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.

   1 Min.
7. 7

   Mit Fischsauce und einer Prise Zucker nach Geschmack abschmecken.

8. 8

   Vom Herd nehmen und heiß servieren, traditionell mit gedämpftem Reis und frischem Gemüse.