Khao Soi (Nordthailändisches Curry-Nudelgericht mit Rindfleisch) Rezept

Zubereitung Khao Soi (Nordthailändisches Curry-Nudelgericht mit Rindfleisch)

1. 1

   Die getrockneten Eiernudeln 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.

2. 2

   Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Currypaste hinzugeben und etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.

3. 3

   Geschnittene Schalotten, Knoblauch und Ingwer dazugeben und etwa 3 Minuten anschwitzen, bis alles weich ist.

4. 4

   Kokosmilch und Rinderbrühe einrühren und gut mit der Currypaste vermengen.

5. 5

   Die Rinderstücke in den Topf geben, gut in der Currymischung wenden und bei niedriger Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

6. 6

   In der Zwischenzeit eine Handvoll eingeweichte Nudeln in heißem Pflanzenöl knusprig frittieren, bis sie goldbraun sind, und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Das Curry mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken und die Aromen ausbalancieren.

8. 8

   Die eingeweichten Nudeln in kochendem Wasser 2–3 Minuten garen, bis sie bissfest sind, und dann abgießen.

9. 9

   Die gekochten Nudeln in Schüsseln anrichten und mit dem Curry-Rindfleisch samt Brühe übergießen.

10. 10

    Mit knusprigen Nudeln, geschnittener roter Zwiebel, eingelegtem Senfgemüse, gehacktem Koriander und einem Limettenspalt garnieren.