Khao Soi (Nordthailändisches Curry-Nudelgericht mit Rindfleisch) Rezept
Khao Soi ist ein traditionelles nordthailändisches Gericht mit zartem Rindfleisch in einer würzigen Currybrühe, serviert auf weichen Eiernudeln und garniert mit knusprig frittierten Nudeln sowie frischen Beilagen – eine einzigartige Kombination aus cremigen, würzigen und säuerlichen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khao Soi (Nordthailändisches Curry-Nudelgericht mit Rindfleisch)
- 1
Die getrockneten Eiernudeln 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.
30 Min. - 2
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Currypaste hinzugeben und etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
2 Min. - 3
Geschnittene Schalotten, Knoblauch und Ingwer dazugeben und etwa 3 Minuten anschwitzen, bis alles weich ist.
3 Min. - 4
Kokosmilch und Rinderbrühe einrühren und gut mit der Currypaste vermengen.
- 5
Die Rinderstücke in den Topf geben, gut in der Currymischung wenden und bei niedriger Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
75 Min. - 6
In der Zwischenzeit eine Handvoll eingeweichte Nudeln in heißem Pflanzenöl knusprig frittieren, bis sie goldbraun sind, und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 Min. - 7
Das Curry mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken und die Aromen ausbalancieren.
- 8
Die eingeweichten Nudeln in kochendem Wasser 2–3 Minuten garen, bis sie bissfest sind, und dann abgießen.
3 Min. - 9
Die gekochten Nudeln in Schüsseln anrichten und mit dem Curry-Rindfleisch samt Brühe übergießen.
- 10
Mit knusprigen Nudeln, geschnittener roter Zwiebel, eingelegtem Senfgemüse, gehacktem Koriander und einem Limettenspalt garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khao Soi (Nordthailändisches Curry-Nudelgericht mit Rindfleisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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